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2022
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如何辨別紅薯淀粉的優劣，以下幾點你要知道
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紅薯淀粉被廣泛應用于美食的制作中，包括涼粉、芋圓、粉條、勾芡、珍珠等。因此，選擇一款優質的紅薯淀粉就顯得尤為重要，若是品質不佳，制出來的美味也會不盡人意。那在我們選購紅薯淀粉的時候，如何辨別紅薯淀粉的優劣呢?
1、看形狀
紅薯淀粉曬干過后的天然形狀是無規則的顆粒，不容易摻假。如果被打磨成了粉末，就很容易摻雜進其他的東西進去，都是粉末，這就很難辨別真假了。所以買紅薯淀粉還是買顆粒狀的。
2、聽聲音
用拇指和食指取少量的淀粉，用力搓捻，仔細的聽聲音，純紅薯粉發出的聲音是吱吱聲，手感也很滑膩。如果聲音不大或者是聽不見，那里面就很有可能是加入了小麥粉，也有可能是滑石粉。
3、加水檢測
將50g的紅薯淀粉，放入透明的玻璃杯或者是白色的碗里面，加入100或者會200毫升的純凈水，用筷子朝著一個方向攪動1分鐘，然后靜置5分鐘，再將粉漿倒入另外一個玻璃杯或者是碗里面。
除了上述三種辨別紅薯淀粉的方法之外，我們還可以通過聞氣味、看顏色來判斷。一般情況下，紅薯淀粉的顏色越白，純度就會越高。同時，聞起來含有淡淡紅薯香味的淀粉也會更好一些，因此，酸味大的淀粉盡量不選。
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