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2022
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炸薯條用什么淀粉
作者：
炸薯條裹的是普通淀粉。
將浸泡好去除淀粉的土豆撈出瀝干水份后，就要在土豆上面沾薄薄的一層淀粉，這樣做一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。而之所以要除去土豆本身的淀粉，是因為土豆若含淀粉過多，炸出來會軟趴趴的，難以成型。
炸薯條怎么做好吃
1、不要用一點油反復炸，要更換新油。否則不僅有雜質容易起泡，還會影響到人的身體健康。
2、在炸薯條之前可以將油沉淀一下，避免有雜質，如果炸的時候發現油里還有渣滓的，就把一塊扎了很多小孔的白蘿卜放進油鍋里，白蘿卜會把里面的渣滓都吸到上面去的。
3、炸薯條要選擇淀粉少的土豆或超市冷凍的土豆條，這樣炸出來的土豆才會脆香，淀粉多的炸出來會非常軟。
4、土豆條要切得大小相等，粗細均勻，不然炸的時候會受熱不均勻。
5、炸土豆條之前可以將土豆條處理一下，讓土豆條更脆香：
(1)可以把土豆條泡水里之后弄出來，再加鹽煮上3分鐘之后，放入漏勺瀝干，晾干再炸。
(2)炸土豆可以把土豆條先蒸至8成熟，冷卻后放在冰箱里冷凍，是冷凍不是冷藏，要凍得硬邦邦再炸。
(3)炸土豆的油溫要足，最好采取復炸的方法，低溫預炸，復炸時高溫炸熟，方便又效果好。
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